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Impossible Foods!新加坡财富巨擎淡马锡控股竟然花7500万美元买了只“假”汉堡……

时间:2017-10-11 16:15来源:未知 作者:Editor 点击:

上个月,新加坡财富巨擎淡马锡控股把7500万美元投资在一家看似名不见经传的公司——“Impossible Foods”上。这家位于美国加州的公司去年研发出了一种素食汉堡包,声称能改变全球食品系统的模式。

 

 

这家公司研发的素肉汉堡,不仅在气味、口感上与传统牛肉汉堡并无二致,甚至在肉质纹理和血色上都和真牛肉一模一样。

 

 

关于“Impossible burger“的搜索从去年开始就已刷爆各大社交媒体。尤其是人气韩裔名厨David Chang率先把人造牛肉引进到他的私人菜单后,就更红得一发不可收拾。目前全美国已有44家餐厅可以吃到这款人造牛肉,据估计这个数字在短时间内还将翻倍。

 

 
 
 

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李嘉诚、盖茨、淡马锡……巨头们纷纷相中“假牛肉“

 

其实,淡马锡并不是第一个对这种新型的替代肉类产生兴趣的公司,在更早之前,包括比尔盖茨、李嘉诚以及瑞银集团等金融巨擎都已纷纷投资“Impossible Foods”。

一只卖相并无特别之处的素食汉堡,

为何吸引众多金融巨头青睐?

英敏特全球新产品数据库(GNPD)也有分析指称植物基乳品、肉类替代品和素食产品已经快速成为主流产品,消费者期待更多元化的创新,可以将绿色食品内在的健康益处融入自己的日常生活中。

替代性“蛋白质”:肉类食品正在被以植物蛋白为主要成分的“素肉”所替代。

“我们在找寻各种有利于公司业务增长的商机,包括各种技术创新和颠覆,这次投资Impossible Foods,关键在于食品安全,“淡马锡公共事务部副总监Paul Ewing-Chow指出。

新加坡是一个耕地有限的小国,其国民生产总值的不到1%来自国内粮食生产。其资源用于种植农作物,而畜牧业几乎没有农业活动。因此,国民的饮食几乎完全依赖于进口

而与新加坡毗邻的中国也面临类似的困境——有13亿张嘴要养活,但可耕地面积只占全球的7%。食品安全对于中国来说是一个永恒的挑战。而日益增长的所为“富国饮食“需求更让这种压力倍增,因为这意味着更多的植物蛋白与奶制品。据拉博银行估计,在未来几年内,中国的肉类进口,包括牛肉,猪肉以及家禽都将持续增长。

因此,为了保障未来的食物供应,中国也在积极寻求各种解决方案。

 

去年,中国化工集团花了430亿美元收购瑞士农化和种子公司先正达,完成中国企业规模最大的海外收购交易,这笔交易不但能确保国家有足够的大米和面条来养活人民,更重要的是确保有足够的饲料饲养牲畜以满足指数需求。

“Impossible Foods”为满足新加坡、中国乃至全世界食品市场需求提供了一种替代解决方案。目前的养牛方式给环境造成了巨大的压力,而该公司研发的人造肉饼,比生产普通牛肉饼所需占用的土地、水以及温室气体资源都将大大减少。

关于淡马锡此次对“Impossible Foods”的投资,该公司的首席运营官David Lee认为正是基于其对于食物可持续供给方面的战略考量, “淡马锡与我们对于市场的关注点密切相联——尤其是在亚洲新兴中产阶级以及经济增长方面。”

 
 

素汉堡×Impossible Foods

 

把不可能变成可能

 

 

Impossible Foods是由Patrick O. Brown 于2011年建立,位于美国加州的红木城。Patrick O. Brown为美国生物化学家,斯坦福大学前生物化学教授。曾于芝加哥大学获理学士和医学博士学位,并在1980年于芝加哥大学以对DNA拓扑异构酶的研究获博士学位,被认为是功能基因组学研究领域的领导者之一,2000年获国家科学院分子生物学奖。Impossible Foods致力于直接从植物中制造美味营养的肉类及奶制品,以减少使用动物造成的对生态环境的影响。由于汉堡是人们最爱消费的食物之一,Impossible Foods着重将目标放在了汉堡上。

 

素牛肉的成分主要是:马铃薯蛋白,黄原胶,小麦蛋白,椰子油等其他天然香料,所有成分都是纯天然的,而且携带的热量比真牛肉要少,蛋白要更多。

 

之所以能够生产出这样产品,源于血红素的发现和提取,据了解,许多动物和植物中都含有血红素,但其在动物组织和其他肌肉组织中含量非常高,所以这些食物才有独特的口感。其实就是将植物中的蛋白质分解,然后让它们重组,让糖类、维他命、植物脂肪等发生化学作用,产生出肉香味并呈现出肉的淡红色。

 

关于Impossible Foods在亚洲市场的规划,该公司还没有披露。目前,它在新泽西罗格斯大学食品创新中心的厂房,每月生产8000磅的植物性肉类,远远不足以满足美国国内需求。

 

 

到目前为止,该替代肉产品已用于肉酱面、肉饼、玉米饼以及肉泥等等。甚至还有大厨发挥创意,把它用于烹饪烹饪各种亚洲菜肴如麻婆豆腐,生菜包以及炸春卷等等。

 

据了解,Impossible Foods还有研发猪肉、鸡肉、鱼类和奶制品的平台,只是目前还未有正式面向消费者。该公司正致力开发更多功能的产品,以满足亚洲市场的口味。

 

本文章摘自FHW 2018 | Powered by FOOD2CHINA战略合作伙伴

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