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协会拜访广州西餐行业协会

时间:2016-03-24 09:53来源:未知 作者:admin 点击:
       3月23日,FHW CHINA主办方及广东省进口食品协会代表受广州西餐行业协会(以下简称“西协”)邀请,就FHW CHINA 2016的展会情况与秘书长谭若华小姐进行深入交谈。
       谭小姐详细介绍协会的发展历程。西协成立于1993年,注册100家会员单位,涵盖广州地区非中餐餐饮企业、食品供应商以及厨具供应商,其中包括绿茵阁餐厅、星河湾酒店、洛奇先生餐吧、拉丁餐厅、广州港龙食品、花之恋酒店、帝芬诺咖啡、大哥餐厅、吉食多餐饮集团、广东省餐饮职教集团等。协会在行业沉淀20年,配合政府行业指导方针,积极参与官方、民间推广、培训西餐厨艺活动。协会常规组织厨艺交流、技能比赛和厨艺培训三类活动。
       厨艺交流。2014年6月协会成功承办“西式厨艺”交流活动。本次活动邀请了自广州各大酒店和餐厅的西餐厨师汇聚一堂。由著名餐饮集团“中森食博汇”、“三人行”等主厨代表,各自烹饪招牌菜式并就其代表菜式的选材特点、原料选用、工艺要点及难点进行讲解及展示。现场各大总厨约20人品尝,并由白天鹅行政总厨江海强先生、拉丁餐厅总厨等点评。活动成功展示业内高水平的西餐烹饪水平,让与会者了解业内最新的烹饪方法。

       技能比赛。2015年7月协会在花都的广东省贸易职业技术学校培训中心协办举行“2015年中国技能大赛——广东省西式面点、西式烹饪职业技能大赛”。比赛采用理论笔试和实操结合的评分方式,来自广东省贸易职业技术学校、广州岭南集团、法蓝西西点职业学校、广州永业食品有限公司、白云国际会议中心、广州市喜来登度假酒店、肇庆市技师学院等单位,共计100余名参赛选手分别参加西式烹饪、西式面点个人赛和团体赛的角逐。

       厨艺培训。2015年12月,西协和美国蔓越莓市场协会合作举办为期两天的“美国蔓越莓厨师培训活动”。本次活动邀请广东省餐饮职教集团食品专业老师和酒店名厨共50人。美国驻广州总领事馆农业领事黄文华先生为活动致辞。美国驻华大使馆行政总厨亲临现场,展示运用冷冻蔓越莓干、蔓越莓酱、蔓越莓汁制作各样西点。本次活动成功向现场厨师推广了蔓越莓的烹饪方法。

       FHW CHINA项目组代表欣赏西协在厨艺交流、培训推广方面的成就,并向谭小姐推介9月广东国际特色食品饮料展览会。广州西餐业界内,越来越多茶餐厅正在升级成为西餐厅, 面对成本的增加以及消费者对饮食标准的提升,餐企要生存求发展,唯有"创新"。只有创新才能保持一个餐饮旺盛的生命力。因此,谭小姐认为FHW CHINA将会是一个展示新式食材的广阔平台,可以为西厨们创新菜式提供新思路。IFA广东省进口食品协会代表也认为双方可以举行对接联谊会、食材交流会这样的活动,让更多餐厅主管和主厨都可以多方面体验进口食材的特点和烹饪方法。
       谭小姐同意大家提出的合作方案,并希望双方继续深入沟通,西协将积极配合FHW CHINA展会活动和IFA广东省进口食品协会会员活动。


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