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BHF:中国市场千变万化,仍需时间摸索
发布时间:2018-07-18作者:F2C 编辑

BHF从1991年的一家烘焙小作坊起家,历经二十多年的发展,如今已是新加坡排名前三位的烘焙“大户”之一,每天生产200多种烘焙食品,供应新加坡各大酒店、连锁咖啡、餐馆及公共机构,甚至还赞助新加坡一些重要的体育赛事或展览,例如F1新加坡大奖赛、新加坡青年奥运会以及一年一度的新加坡航展等。

面对近年来进口烘焙食品呈井喷式增长的中国市场,BHF的态度相较其它新加坡的烘焙业同行而言更为审慎,该公司董事长郑光明先生(Simon Tay)表示:中国市场千变万化,在进入这个市场前,仍需时间作进一步的了解和摸索,但毫无疑问,中国市场无论是现在或将来,都是最值得重视的市场。

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BHF董事长   郑光明

从建筑师到烘焙大户

今时今日,随着新加坡人生活水平的日益提高,“吃”对于大多数人而言已不光是一种生存方式,更是一种享受来源。尤其是新加坡人嗜甜,对于各式甜点情有独钟,更不停地翻新花样和口味,创造一波又一波潮流——这也造就了新加坡烘焙行业的飞速发展。在竞争激烈的新加坡烘焙食品市场,有一个屹立二十多年不倒的品牌——BHF,它从一家烘焙小作坊起家,如今已是新加坡排名前三位的烘焙“大户”之一,产品包括面包、蛋糕、曲奇以及冷冻酥皮等超过两百个品种,供应给新加坡的各大高级酒店、餐馆、连锁咖啡店以及医院等公共机构,其产品质量及生产流程,均通过严格的国际食品安全重点控制系统FSSC22000印证,深受新加坡人的信赖。

BHF公司董事长郑光明先生在接受采访时告诉我们,原本学工程出身、从事建筑行业的他转行做烘焙,纯属偶然。1988年,对烘焙产生了强烈兴趣的Simon决定到瑞士历峰集团的烘焙学院进修,半工读完成学业回国后,他学以致用,开了一家小型烘焙店,取名BHF,从此致力于发展自己的烘焙事业。

创业之初并没有想象中顺利,Simon要同时兼任老板、烘焙师、销售甚至送货员等多重角色,既要控制运营成本,又要谋求进一步发展。面对接踵而来的一系列困难和挑战,Simon并没有打算放弃梦想,甚至把家都搬到店里来——谈到创业的种种艰辛,他曾跟人说,“坚持和毅力这两个词,听上去简单,可这意味着你必须不断克服财务、运营上的难关,以及面对身体和精神上的双重压力。”

尽管到今天,BHF已经成长为新加坡名列前茅的烘焙品牌了,Simon仍不认为可以高枕无忧:“新加坡食品行业不好做,成本贵,自动化技术发展又太快,人员却跟不上,常请不到合适的人。”

中国市场仍需观望

如何在竞争中脱颖而出并保持行业领先地位?Simon认为“做食品并没有捷径可走”——质量、服务、研发和人员——Simon认为这四点缺一不可,也是他入行20多年来最重视并坚持的。

政府方面,有负责严格监控食品安全和品质的专门机构AVA,而企业方面,则要依赖相关负责人的诚信及自律了。“安全及品质监控都是事在人为的,我们有两个专职人员负责产品的安全监管,以确保我们的产品品质”Simon说,他们的产品,不仅通过了清真食品认证,更通过了国际FSSC22000的认证,达到国际安全标准。

而在对新产品的研发方面,BHF也从未停下脚步。以该公司旗下最新研发的产品——Hayley牌曲奇以及千层酥为例,就是主打时下最流行的健康、低糖及素食理念,一推出市场即收到良好反响。“近年来,新加坡食品的流行趋势变化很快,市场越来越受年轻人的口味主导,由于互联网的发展,即时通讯工具的普及,让食品潮流也讯息万变。比如最近在年轻人中很火的零食‘咸蛋鱼皮’,就是这波潮流的代表之一。”

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事实上,不仅是新加坡,中国的烘焙食品市场也在以年增长率20%的速度飞速成长,甚至有人预测,到2020年,中国烘焙市场的零售额将会达到5500亿元——这对任何人而言,都是一块诱人的“大蛋糕”。

而Simon对于品牌进军中国市场的态度却十分审慎:“我们还需要观望,因为中国市场现在发展太快,各地的市场又千差万别,究竟选取哪个城市来发展我们的品牌,还需要时间考察。”

他也透露目前正与中国国内的一些大型连锁超市在商讨合作中,希望能让BHF的产品尽快与中国消费者见面。


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