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5000年香料大变身!这个夏天,饮料界即将被“它”霸屏?
发布时间:2018-07-21作者:F2C编辑

“它”曾是历史最悠久的香料之一,中国人以它入药,印度人以它入馔,功效神奇。

然而近年来,“它”频频变身,一次又一次地刷新人们的味蕾与认知,俨然成为一颗不可忽视的“明日之星”——毫无疑问,姜黄已经在全球食品饮料界开始了它的“霸屏”!

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2016年,Google发布的全球饮食趋势报告显示,姜黄在过去5年搜索量增长了300%;

2017年,姜黄再度成为外媒追捧的“十大超级食品”之一,并成功进军饮料界,一时风头无两;

2018年,姜黄的发展势头依然强劲,轻易上榜“年度全球最受关注食品原料配方”……

姜黄的巨大潜力也吸引了各大饮料公司,他们纷纷将目光瞄准了新领域——姜黄饮料,他们致力于运用新的配方开发出独特美味的姜黄饮料。姜黄饮料一经推出,便受到广大消费者的热捧。

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姜黄饮料风靡海外

The Ginger People的联合创始人Abbie Leeson表示,他们一直在寻找一种更健康,更美味,更天然的东西,而姜黄就是一种口感佳,健康效用广的功能性食品。饮料开发公司Flavorman也曾经表示,以金黄芳香,健康有益而闻名的姜黄,是2017年饮料界最受欢迎的口味之一。

Ukonno Chikara 姜黄之力

当今都市人工作压力大,身体疲乏,熬夜、喝酒、吸烟应酬几乎都成了家常便饭,日本好侍食品公司瞄准了市场痛点,开发了以“对化学性肝损伤有辅助保护功能”为主要卖点的姜黄之力,深受都市人的欢迎,在日本,近10年累计销售突破10亿瓶。

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姜黄之力以姜黄素为主要原料,每瓶饮料含有30mg高浓度的姜黄素。为了保证饮料的口感,日本好侍公司特别采用了独特技术来降低姜黄的土腥味和苦味,但同时又留住了姜黄特有的清新之味。配合小瓶独立包装,方便携带,可以随时随地饮用。如今,畅销多年的姜黄之力已经正式登陆中国市场,帮助中国都市人缓解肝脏压力,轻松享受都市生活。

Temple Turmeric 姜黄醋饮

纽约姜黄饮料制造商Temple Turmeric公司试图从另一个新的角度开发新的姜黄饮品,因此推出了姜黄醋饮系列,该系列除了纯火滋补之外,还增加了绿色碱化剂和白姜黄排毒。值得一提的是,该公司在此前,已经将姜黄和益生菌结合起来,希望借此能够积极地对抗炎症反应。

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ARYA Cucumin 姜黄气泡水

  将姜黄应用于气泡水之中也是一个特别的尝试。ARYA是一家以姜黄素为研发中心的公司,它在2016年推出了名为“ARYACucumin+”的饮料系列,该系列有多种风味供消费者选择,每种风味都有特定的功能需求,如补充能量、提高免疫力等。

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除包装饮料之外,星巴克此前在英国推出了一款姜黄拿铁。只需要将牛奶、姜黄和香料结合之后一同倒进浓咖啡,姜黄拿铁就制作而成,其口感香滑清新。据说,这款姜黄拿铁还有助于燃脂减肥。

What is 姜黄素?

姜黄的最大效用来源于它本身富含的姜黄素。姜黄素是姜黄中的脂溶性物质,被认为拥有多种健康功效。Naturex 公司曾强调姜黄素的功能特性,认为姜黄素/ 姜黄对消化系统健康有一定的帮助。部分研究亦表明,姜黄素可以缓解骨关节炎和风湿性关节炎症状,比如疼痛和炎症。同时,它也被认为具有抗氧化,甚至是抗癌的功效。据研究显示,含有姜黄素的姜黄提取物在一些情况中表现出稳定结肠直肠癌细胞的能力,并且不需要其他治疗手段作为辅助。

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除此之外,姜黄素也能够作为天然色素加以使用。Naturex公司表示,姜黄素提取物在烹饪中能够很好地将食物染成黄色,还可根据实际需要,改变颜色的深浅,是一种理想的食物染色剂。接下来,他们还会推出有机的姜黄素。

中国市场待开发

很少有一种原料能够受到不同国家的欢迎和追捧,但是姜黄就是其中的少数派。尽管姜黄饮料在国际饮料市场上早已大显身手,但是,在中国,姜黄饮料方兴未艾,其认识度相对较低,仍有很大的发展空间和市场潜力。

姜黄是姜科的一种,姜黄作为草药和调味料被使用,距今已有5000多年历史,在医学,尤其是中医上,发挥着巨大的药用价值。与生姜不同的是,姜黄素拥有非常多丰富的营养元素,而从姜黄中提取出来的姜黄素,被认为具有抗癌、抗炎、预防老年痴呆、心血管疾病等强大作用。它是联合国粮农组织食品法典委员会批准的食品添加剂(FAO/WHO-1995),除此之外,也是我国《食品添加剂使用卫生标准》中最早颁布的,允许在食品中使用的九种天然色素之一,是国家许可的可用于保健食品中的功效成分。

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在日益强调健康营养的今天,消费者对于饮料也有了更高的要求,他们更偏好于那些能够满足营养需求、功能性需求,并能带来全新口感和味觉体验的饮料。使用姜黄素制作而成的功能性饮料,不仅带有姜黄独特的清新口味,还能作为都市群体护肝、养肝的必备佳品和老年群体的营养补充剂。国外众多成功案例足以证明姜黄饮料强大的市场潜力。

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如今,国外饮料公司不断创新改造姜黄饮料的配方,他们试图将姜黄与其他原料加以结合,以开发出更符合消费者口味和健康选择的饮料,相信中国市场也不会沉寂太久。


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